Oggi ho provato a fare un secondo gustoso ma leggero, utilizzando la fesa di tacchino con ripieno di melanzane. Devo dire che il risultato è stato ottimo, molto saporito e facile da cucinare.
Ecco gli ingredienti per due persone:
-150 g di fesa di tacchino
-1 barattolino di ricotta light
-1 grossa melanzana
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
-1 spicchio di aglio
-1 bicchiere di vino bianco
-Prezzemolo
Iniziamo tagliando la melanzana a dadini e cuociamola in una padella antiaderente con un po' di aglio, sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e correggiamo di sale e pepe. Quando la melanzana si sarà ammorbidita, togliamo l'aglio e uniamo alla melanzana la ricotta e il prezzemolo, se necessario correggiamo anche di sale e pepe, mischiamo bene il composto. A questo punto, mettiamo qualche cucchiaio della farcitura ottenuta, al centro delle fette di fesa di tacchino. Chiudiamo la fesa piegandola o arrotolandola su se stessa, in modo da creare una tasca o un involtino. Per finire diamo una leggera scottatta agli involtini, passandoli su padella antiaderente, fino a creare una leggera crosticina che li renderà più croccanti. Io ho accompagnato il mio piatto ad una insalata cruda, ma voi potete utilizzare le melanzane avanzate o il contorno che più vi piace.
Provate e fatemi sapere se vi piace.
Buon appetito a tutti!