Ingredienti:
- 5 mele medie
- 2 uova
- 70 g di farina 00
- un pizzico di sale
- 50 g di zucchero semolato
- 15 g di olio di semi
- 100 ml di latte
- il succo di due limoni
- la scorza di un limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per guarnire
Lava un limone e grattugia la scorza. Spremi entrambi i limoni e trasferisci il succo in una ciotola capiente: dovrà contenere le fettine di mele. Sbuccia le mele e con una mandolina affettale sottilissime. Immergile nel succo di limone per evitare che scuriscano. In una ciotola lavora le uova e lo zucchero con le fruste. Aggiungi la scorzetta di limone, il pizzico di sale e incorpora la farina setacciata insieme al lievito. Amalgama il composto fino a quando risulterà omogeneo e versa il latte intiepidito un po' per volta e l'olio, continuando a lavorare con le fruste. Unisci al composto le mele e mescola con una spatola. Rivesti con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm e trasferisci il composto. Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti. Trascorsi 30 minuti verifica la cottura con uno stecchino; se non risulta asciutto, continua a cottura ancora qualche minuto. Una volta cotta, fai raffreddare la torta, spolvera di zucchero a velo e servila.